Vijgen- of abrikozenknikkers

En hier dan het recept voor :
een gezond snoepje of tussendoortje, een apart idee om eens cadeau te doen of een activiteit met kinderen op bijvoorbeeld een verjaardagsfeestje.

 

Ingrediënten

Voor ongeveer 30 knikkers

100 g gedroogde vijgen of abrikozen

3 el hazelnoten

50 g Braziliaanse noten (paranoten)

3 el amandelpoeder

Geraspte kokosknoot

Bereiding

• Week de vijgen en abrikozen 3u in warm water.
• Giet ze vervolgens af en snijd ze in kleine stukjes.
•  Maal de hazelnoten en paranoten fijn. 
•  Meng de vijgen of abrikozen met het hazelnoot-, paranoot- en amandelpoeder en mix het geheel tot je een stevige massa krijgt.
   Rol er knikkerbolletjes van en haal deze door de geraspte kokosnoot.
   Laat even opstijven in de koelkast.
  

Tips

- Wissel eens af door dadels, rozijnen of cranberries te gebruiken (wel steeds vooraf weken).

- Gebruik eens geroosterde sesamzaadjes om je knikkers door te wentelen.
- Als je MS hebt, rol ze dan niet door kokos want dat bevat te veel verzadigde vetten maar door amandelpoeder of een andere zeer fijgehakte noot.