vrijdag 8 juli 2016

Gemarineerde olijven voor aperitief of tussendoor

Je kan olijven met knoflook of provençaalse kruiden eventueel nog opgeleukt met wat feta natuurlijk gewoon gaan kopen. Als je weinig tijd hebt en je hebt ze onmiddellijk nodig is dat de beste oplossing. Maar als het niet persé voor vanavond moet, is het gewoon heel eenvoudig om ze zelf te marineren en er enkele dagen later van te genieten. Op dit recept kan je zelf eindeloos veel variaties bedenken door er nog wat in reepjes gesneden paprika of feta aan toe te voegen. Als je heel erg van knoflook houdt, kan je de hoeveelheid verdubbelen enzovoort.
Ik gebruik olijven in bokalen of blik al naargelang wat er voor handen is in de winkel.
Een bijkomend voordeel van je eigen olijvenmarinade is dat je meer waar hebt voor je geld zowel letterlijk als figuurlijk.

Ingrediënten

1 bokaal groene ontpitte olijven
1 bokaal zwarte ontpitte olijven
1 citroen, de helft geperst, de andere helft in schijfjes gesneden
1,5 tl provençaalse kruiden maar als je die niet in huis hebt is 0,5 tl rozemarijn, 0,5 tl tijm en 0,5 tl oregano ook goed.
1 dikke teen knoflook, heel fijn gesneden
5 el olijfolie,

Bereiding

Gewoon alles in een groot genoeg, afsluitbaar recipiënt gooien, afsluiten en schudden zodat alles goed vermengt. Een halve dag buiten de koelkast laten marineren en af en toe eens omschudden.
Daarna in de koelkast bewaren tot gebruik.