Ananas met fijngestampte munt

Eén van de lekkerste desserts met ananas komt uit het kookboek van Jamie Oliver 'Happy Days met the Naked Chef'.
Ananas laat zich heel goed combineren met munt. Munt heeft het voordeel dat het de gladde spieren die rond de darmen zitten, helpt ontspannen. Dit verlicht de vertering en voorkomt spasmen van de dikke darm.

Voor een dessert (of tussendoortje) voor 4 personen ga je als volgt te werk.

Ingrediënten
1 rijpe ananas (hij moet zoet ruiken en de middelste bladeren moet je er makkelijk af kunnen trekken)
4 el kristalsuiker of voor een iets gezondere versie volle rietsuiker
1 handvol verse munt (alleen de blaadjes)
Yoghurt of sojayoghurt om me te serveren

Bereiding

• Snij onder- en bovenkant van de ananas, verdeel hem in kwarten, schil hem, verwijder de harde kern en snij de kwarten in dunne plakjes. Leg deze in laagjes op een bord en zet weg in de koelkast.
• Doe de munt samen met de suiker in een vijzel en stamp dit tot een 'poeder'. De suiker moet helemaal de kleur van de munt krijgen.
• Strooi deze muntsuiker over de ananas.
• Serveer met de yoghurt.

Ananas

 

Het is bijna lente maar toch nog net niet. En op deze regenachtige dag wil ik deze lekkere tropische vrucht toch even extra onder de aandacht brengen.

Oorspronkelijk kwam de ananas alleen voor in Brazilië, Bolivië en Paraguay maar momenteel zitten de grootste producenten in Zuidoost Azië met name in de Filipijnen en Thailand.

'Ananas' komt uit het Tupi, de taal van gelijknamige Braziliaanse indianenstam en betekent 'uitstekend fruit', het Spaanse 'Piña' en Engelse 'Pineapple' verwijzen naar de dennenappel waar ze wel wat van weg heeft.

De ananas is een samengestelde vrucht die bestaat uit een grote hoeveelheid besjes die samengroeien.

De vrucht is caloriearm en vezelrijk. Ze bevat veel vitamine C en mangaan wat onder andere zorgt voor gezonde botten. Daarnaast is ze ook rijk aan vitamine B1 en B6. De gele kleur van de ananas wijst op de aanwezigheid van provitamine A of betacaroteen. Dit komt onze huid ten goede.

Daarenboven bevat ananas bromelaine, een enzyme dat eiwitten helpt verteren. Het is tevens een krachtig ontstekingsremmend middel dat ontsteking en zwelling helpt verminderen.  Zo kan het helpen bij artritis, keelpijn, bij blessures en na operaties.
Het geeft tevens een boost aan ons immuunsysteem.
Bromelaine werkt ook slijmverdunnend en is dus nuttig voor mensen met bronchitis, astma of sinusproblemen.
Ananas is ook een natuurlijke bloedverdunner en verkleint de kans op trombose.

Wanneer de middelste bladeren van de ananas gemakkelijk loslaten is hij rijp. Belangrijk om weten is dat een ananas niet rijper wordt na het plukken.

Image: piyato / FreeDigitalPhotos.net